EVENT & WORKSHOP
オーガニッククロッシングが企画しているイベントやワークショップ。
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「手作りお醤油仕込み講座！2014/3/23」
春の陽気の中、手作り醤油仕込講座の「仕込み」部分ができました。
前日に塩切りしたものを、みんなでよーーーくもみこんで！
こどもも、かつてのこどももいっしょになっての作業です。
水を加えてもろみにして、あとは12月まで天地返ししてじっくり待ちます。
空気、お日様、力を貸してくださいね！...
 仕込みの前日に有志で塩切り。麹の温度があがるのを防ぎます。 |  当日はみんな怪しげな格好でさらによく塩切り。 |  少量手にとって・・・ |
 拝むようにすり込みます。 |  ポカポカ陽気の中、厚着の怪しい集団（笑） |  こちらはわろうだの仕込みの様子。 |
 ひたすら摺りこみます。この作業で仕上がりが変わります！ |  醤油の師匠、萩原さんの映像は毎年見ても素晴らしい。 |  師匠の意思を受け継いだ若者、斉藤くん。搾り師の顔になってきました！ |
 塩切りした麹に水を加えもろみを仕込みます。 |  いまはどうみても泥水（笑）これがお醤油に変わります！ |
